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「金盈娱乐场送体验金」好大米就着萝卜干也能吃一大碗,专业“舌头”尝苏米

2020-01-10 12:52:36
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「金盈娱乐场送体验金」好大米就着萝卜干也能吃一大碗,专业“舌头”尝苏米

金盈娱乐场送体验金,扬子晚报网11月22日讯(记者 周西宁 裴睿 徐兢)好吃的苏米都是怎么评出来的?除了一看二闻三嚼四咽的评比标准,评价者的“味觉”自然十分重要。据了解,此次“好吃苏米”现场品鉴,主要是由持有“大米食味品质评价员”资格证书的评委们,用专业的“舌头”品出来的。

江苏省粮食局粮油质量监测所的专家评委戴波(右一)正在测评大米。宋峤摄

来自江苏省粮食局粮油质量监测所的专家评委戴波告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,让自己味觉敏感,达到一定水准还真不是一件容易事,需要经过特殊培训,“比如水里加不同份量的盐或者糖,含量只有很细微的差别,要能很短的时间内分辨出含盐量或者含糖量,有时候会将两到三种味道混合,辨别其中有滋味物质的含量。经过长期品尝训练,才能让舌头变得敏感起来。”当然,专业舌头也需要保养,“不抽烟不喝酒,这是最起码的要求,平时还要注意饮食清淡,不吃过于刺激的食品,这样才会有很好的灵敏度。”

评判大米到底好不好,自然不能一个人说了算,大家都说好才是真得好,评委尽可能涵盖不同性别、年龄、地域。此次大赛的现场品评,除了有7位专家评委,另外还有10名大众消费者代表评委,大家盲测盲评然后将得分汇总,得分高的大米才能获奖。在比赛现场,一位来自淮安的参赛企业代表告诉记者,还挺紧张,自己也弄不清带来的大米进了哪口锅,“我尝了好几家参赛的米饭,都很好吃,这种好大米,哪怕不配菜,就着萝卜干吃也能吃一大碗。”

编辑 : 潘政